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腌制腊八蒜用不用放气
2023-01-18

腊八蒜是比较常见的一种食物,它吃起来味道酸香可口,比较开胃,深受人们喜欢,很多人都会自己在家做腊八蒜。做腊八蒜只需要将大蒜和醋泡在一起就可以了,中途不需要打开放气,它不会发酵产生气体。

腌制腊八蒜需要放气吗

不需要放气。

制作腊八蒜时,必须将蒜瓣和容器晒干。如果有水,很容易导致蒜瓣长毛变质。

一定要选米醋,不要选老醋。 (因为米醋颜色浅,腊八蒜是绿色的,味道酸辣适中。用老醋熏出来的蒜是黑色的,不够绿,所以味道很差。)

腊八蒜虽好,但不能多吃。腊八蒜能刺激胃酸分泌,所以一次2-3瓣最好。如果身体有炎症,或者脾胃虚寒的人,尽量少吃。

腊八蒜的制作方法

食材:

大蒜500克,米醋500克,冰糖50克。

1、首先将蒜皮一层一层剥开。不要用水洗。不要使用劣质大蒜或发芽大蒜。不要切断任何一边的坏的。如果你把它们放进去,它会影响大蒜的最终效果。

2. 切掉大蒜的底部。这一步最好不要省略,因为大蒜会很快变色,味道更好。

3.大蒜放入无水无油瓶中。最好的瓶子是玻璃的。不要使用金属瓶,它会产生化学作用。预先清洗、消毒和干燥瓶子。

4. 把装满大蒜的瓶子装满米醋或陈醋,最后放一层冰糖。如果瓶子不大,可以放1、2个。你不需要放太多。

5、这是腌了几天的大蒜。你可以看到它略带绿色。当大蒜全部变绿时,就可以吃了。

6.色泽翠绿,口感酥脆,微甜,很好吃~

注意:

1、腊八蒜腌制20天后味道最好。如果你想快速浸泡,晚上把它放在冰箱里,白天拿出来,这样它就能很快变绿。

2、吃腊八蒜可以去油腻,帮助消化。最适合过年吃大鱼大肉。

腊八蒜的腌制窍门

1、腌腊八蒜一定要用紫蒜。白蒜不容易变绿。

2、容器必须无油无水。不要用塑料容器腌制。

3、大蒜剥皮时注意不要剥去蒜瓣表面,容易变质。

4、腌腊八蒜要用米醋,味道会更好。

5、用好的食材将室内用具密封好,放在阴凉处。如果你急着吃,你可以把瓶子放在加热上。这样1-2天左右就会变绿,但口感不如天然绿色。

6、腌腊八蒜也可以适当加点糖,味道会更柔和。