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香椿买什么颜色的
2023-02-02

香椿在每年三四月份上市的一种蔬菜,它的吃法比较多,味道很不错,很多人都会喜欢吃香椿。市面上的香椿有很多种,有绿色的,有红色的,还有紫色的等,那么香椿买什么颜色的好呢?下面让我们具体来看看吧!

一、香椿买什么颜色的

绿香椿会更好吃一些。

我国香椿种类繁多,主要分为紫香椿和绿香椿。紫色的香椿看起来更暗更红,这是我们经常看到的红色香椿。

它们的区别如下:

紫香椿嫩芽紫红色,有光泽,香味浓郁,纤维少,油多。

青香椿芽呈绿褐色,香味较淡,含油量较少。

味道还是青香椿。然而,绿色的香椿比紫色的香椿成熟得晚,这可能是在雨季前后。

提示:

吃香椿时,不要和花椰菜、黄瓜一起吃。因为花椰菜中的化学成分会影响香椿对钙的消化吸收;黄瓜中含有维生素C分解酶,会破坏香椿中的维生素C,影响人体对维生素C的吸收,使营养大大减少。

二、如何选择香椿1、颜色

颜色是我们判断香椿新鲜度最直观的一点;无论是红色还是绿色,都给人一种一见钟情、生机勃勃的感觉。不是那种已经开始枯萎枯萎的香椿,叶子是黄色的。

2、大小

香椿越年轻,香椿越小,香椿越老。这并不难理解,因为成长的时间决定了它的成熟。但这并不是说越嫩越好吃,也不是说越老越香。在购买时,要选择大小合适的香椿,香气与口感处于平衡状态。另外,香椿出芽时,它所含的亚硝酸盐较少,但随着不断生长,体内的亚硝酸盐也会增多。

3、气味

香椿是最特别的气味,在购买时,如果能闻到浓烈的香气,就可以纳入购买范围。如果香椿的香味很淡,甚至没有香味,那你买这种香椿干什么?最好不要买。

三、如何健康吃香椿1、选嫩芽吃

嫩芽不仅好吃,而且更健康安全。这是因为香椿种子萌发期亚硝酸盐含量较低,且随着芽的生长而增加。因此,应尽量吃芽,老的或不新鲜的不要。

2、烫煮焯水

热烫是降低风险的最低成本和最简单的方法。亚硝酸盐易溶于水。香椿芽在沸水中烫1分钟以上,可去除大部分亚硝酸盐,保持香椿的鲜绿色。

3、和新鲜蔬菜一起吃

维生素C能抑制亚硝酸盐,新鲜的绿色蔬菜中含有丰富的维生素C,吃香椿时,也可以吃一些新鲜的绿色蔬菜或鲜肉来降低风险。

4、不要贪吃

这是一个简单的提醒:无论香椿芽多好,都不要贪心。有些人不能因为吃得好就不吃东西。结果,他们不小心吃得太多了。这种情况很容易导致中毒。